Un esprit créatif aux fourneaux de The Mansard à Gstaad: Tom Walter devient le nouveau chef cuisinier
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Un esprit créatif aux fourneaux de The Mansard à Gstaad:
Tom Walter devient le nouveau chef cuisinier
Gstaad, le 26 juin 2025 – Un vent de renouveau souffle sur l’univers culinaire de The Mansard , à Gstaad. À compter du 1er juillet 2025, Tom Walter prendra les rênes de la cuisine en tant que chef cuisinier. C’est notamment Tanja Grandits, à Bâle, qui a formé cette étoile montante. Sacré Meilleur commis de Suisse en 2021 lors du concours «Cuisinier d’Or», Tom Walter fera rayonner le restaurant ainsi que l’unique rooftop de Gstaad avec des créations suisses à la fois surprenantes et authentiques.
The Mansard, à Gstaad, explore de nouveaux horizons avec Tom Walter en tant que chef cuisinier. «Tom est une véritable aubaine pour notre maison. C’est la personne qu’il nous fallait, au moment parfait. Avec notre MANSARD Rooftop, nous avons un lieu emblématique que nous souhaitons repenser entièrement. Notre objectif est d’en faire le hotspot de Gstaad, où nous servirons une comfort food internationale, assortie à une carte de cocktails exquis, avec en prime, une vue à couper le souffle», explique Stefan Ludwig, General Manager de The Mansard, à Gstaad. Dans l’enceinte du restaurant, l’ambiance reste à la fois résolument suisse et teintée de modernité. Dès le matin, les convives sont accueillis avec un déjeuner à la fois original et raffiné. Puis, place au dîner et au souper, où Tom Walter et son équipe proposent une cuisine fraîche et authentique, servie dans une atmosphère chaleureuse. Bien sûr, le jeune chef prend aussi le temps d’aller à la rencontre des hôtes. Il souhaite être un chef accessible, avec qui l’on peut échanger sur les plaisirs de la table et sur le monde.
À tout juste 25 ans, Tom Walter, originaire d’Aarau, s’est déjà forgé une solide expérience dans les plus grandes cuisines. La dernière en date, et non des moindres: quatre années passées auprès de Tanja Grandits au Stucki à Bâle (2 étoiles Michelin, 19 points GaultMillau), où il a évolué à différentes postes, affinant son art d’une haute cuisine ancrée dans l’authenticité des saveurs. Il a également affûté son talent lors de stages de haut niveau, notamment chez Nils Henkel au Schwarzenstein (2 étoiles Michelin, 18 points GaultMillau) à Geisenheim, ou encore au Grand Hyatt de Hong Kong.
Tom Walter a été sacré «Meilleur commis de Suisse» en 2021 lors du concours national «Cuisinier d’Or». Il a également acquis une précieuse expérience au sein de l’équipe nationale suisse de cuisine entre 2020 et 2021, et s’est illustré lors de plusieurs compétitions, comme les Swiss Skills 2020 (demi-finaliste) ou encore le «Gusto 2019», le championnat suisse des apprentis cuisiniers, où il a atteint la finale. Il a obtenu la médaille d’or du meilleur apprenti de sa promotion en Argovie en 2018, où il a été salué pour son talent en pâtisserie. Il a fait son apprentissage au restaurant Kettenbrücke à Aarau. Tom Walter compte parmi les talents les plus prometteurs de notre pays.
Il franchit maintenant tout naturellement une nouvelle étape: pour la première fois, il prend la tête d’une brigade de sept personnes. Parallèlement, il suit des études d’économiste d’entreprise diplômé à Zurich. Pour ses débuts à The Mansard à Gstaad, le jeune chef, qui est également un conseiller très demandé pour d’autres établissements, a imaginé une cuisine à son image. «Nous démarrons en force dès le 1er juillet avec une saison d’été pleine de croustillant, et apportons d’emblée beaucoup de nouveautés. À l’automne, je présenterai ma première carte complète. Elle devra avant tout créer des moments de bonheur. Les gens partagent le plaisir de manger ensemble; une cuisine fine et authentique rassemble. Au cœur des nouveaux plats: le goût vrai, les produits naturels locaux et un équilibre entre tradition et innovation. Le tout relevé d’une bonne dose d’amour, de passion et de créativité.»
La dynamique de renouveau s’étend aussi en salle: l’équipe de service, dirigée par Yasmin Gerber, originaire du Saanenland, se compose de sept collaboratrices et collaborateurs. The Mansard est situé en plein centre de Gstaad, sur la Promenade – un lieu de rencontre convivial où se croisent habitants, résidents secondaires et voyageurs du monde entier. Ouvert toute l’année, l’établissement propose 29 chambres et suites, un restaurant charmant et le seul rooftop bar de Gstaad. Son décor intérieur marie l’architecture alpine traditionnelle et le design contemporain de chalet. Les tarifs débutent à 230 francs suisses par nuit. De plus amples informations sont disponibles ici.
À Propos de Miiro
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À Propos d’ InterGlobe Enterprises
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Pour plus d’informations, visitez www.interglobe.com.
Contact presse: Miiro The Mansard, Gstaad Stefan Ludwig General Manager Miiro – InterGlobe Enterprises (Gstaad) SA s.ludwig@the-mansard.ch +41 33 748 40 00
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