Fest im Team verankert: Nicolas Ulm wird zum Chef de Service im Miiro The Mansard befördert
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Fest im Team verankert: Nicolas Ulm wird zum Chef de Service
im Miiro The Mansard befördert
Gstaad, 28. September 2026 – Im Miiro The Mansard rückt Nicolas Ulm vom Barchef an die Spitze des Serviceteams auf. Neu übernimmt er als Chef de Service die Verantwortung für den gesamten Service im Restaurant und auf der Rooftop-Bar. Seiner bisherigen Passion bleibt der gebürtige Franzose aus Obernai treu und verantwortet auch künftig die Barthemen und die Weiterentwicklung des Getränkeangebots.
Ulm stiess 2023 als Chef de Rang und Barman zum Miiro The Mansard, nachdem er bereits in verschiedenen Häusern in Gstaad und Saanen Erfahrung im Service gesammelt hatte. Später übernahm er als Chef de Bar das Getränkeangebot und entwickelte eigene Signature Drinks für das Vier-Sterne-Haus an der Gstaader Promenade mit seiner coolen Rooftop-Bar. Nun folgt der nächste Schritt innerhalb des Boutiquehotels. «Nicolas hat in den vergangenen Jahren gezeigt, dass er nicht nur ein Händchen für gute Drinks, sondern vor allem auch für Menschen hat. Er kennt viele unserer Gäste, weiss, was zu unserem Haus passt, und bringt immer wieder neue Ideen ein», sagt Stefan Ludwig, General Manager des The Mansard.
Mehr Verantwortung – mehr Gestaltungsspielraum
Mit seiner neuen Aufgabe erweitert Nicolas Ulm seinen Radius im The Mansard. Künftig gibt er nicht mehr nur an der Bar den Takt vor, sondern führt das 10-köpfige Serviceteam im Restaurant und auf der Rooftop-Terrasse. Ein abwechslungsreiches Terrain: Im Haus an der Gstaader Promenade treffen Hotelgäste auf Einheimische und Zweitheimische, zum Dinner im Restaurant ebenso wie zum Drink mit Aussicht in Gstaads einziger Rooftop-Bar. Für Ulm sind es gerade die kleinen Begegnungen, die dabei den Unterschied machen. «Ein gutes Gästeerlebnis entsteht aus dem Sinn für den richtigen Moment. Manchmal ist es eine Empfehlung, manchmal ein kurzer Austausch am Tisch und manchmal merkt man einfach, dass ein Gast gerade seine Ruhe geniessen möchte. Dieses Gespür ist für mich entscheidend», erklärt Ulm. «Gleichzeitig ist ein perfektes Zusammenspiel mit dem Küchenteam von Tom Walter gefragt, denn ein persönlicher Service verleiht den kreativen Speisen die wohlverdiente Bühne.»
Kreativität im Glas
Seine Kreativität hat Ulm bislang besonders an der Bar ausgelebt: «Mit meinen eigenen Kreationen möchte ich nicht nur stimmige Aromen kombinieren, sondern Geschichten und Orte ins Glas bringen. Bei meinen Signature Drinks des Hauses rücke ich Gstaad und das Saanenland selbst in den Mittelpunkt. So treffen im «Züglete» Gstaad Gin florale Noten, Limette und Rosmarin aufeinander», erklärt Ulm. Der Rosmarin wächst direkt auf dem Rooftop des Hotels, wird dort frisch geerntet und für den Drink verarbeitet. Bekannte Klassiker interpretiert Ulm ebenfalls gerne neu: Gleich sechs Varianten des Espresso Martini stehen auf der Karte, darunter der «Di Nocciole Martini» mit Wodka, gerösteten Nüssen, Haselnusslikör, Baileys Chocolate & Hazelnut und frischem Espresso.Noch stärker auf den einzelnen Gast ausgerichtet ist das «Sour Lab»: Die Gäste wählen eine Spirituose oder einen Likör als Ausgangspunkt, das Barteam kreiert daraus einen individuellen Sour. Wer sich lieber überraschen lässt, entscheidet sich für die «Bartender’s Choice». Dieses Talent und die Freude daran herauszufinden, was zum jeweiligen Gast passt, will Ulm nun auch verstärkt in seiner neuen Rolle als Chef de Service einfliessen lassen.
Medienkontakt:
Miiro The Mansard, Gstaad
Stefan Ludwig
General Manager
Miiro - InterGlobe Enterprises (Gstaad) AG
+41 33 748 40 00
The Mansard Gstaad
The Mansard befindet sich im Herzen von Gstaad an der Promenade – ein gemütlicher, zentral gelegener Ort, wo sich Einheimische, Zweitheimische und Gäste aus aller Welt niederschwellig treffen und austauschen können. Das 4-Stern-Hotel ist ganzjährig geöffnet, beherbergt 29 Zimmer und Suiten, ein charmant eingerichtetes Restaurant und Gstaads einzige Rooftop-Bar. Die Inneneinrichtung verbindet traditionelle alpine Architektur mit modernen Chalet-Design-Elementen. Die Preise im The Mansard Gstaad beginnen bei 230 Schweizer Franken pro Nacht. Weitere Informationen finden sich hier.
Über Miiro
Miiro ist eine neue Lifestyle-Hotelmarke, die eine charaktervolle Kollektion von individuell gestalteten Hotels im Herzen der interessantesten Viertel Europas auf den Markt bringt. Jedes Hotel ist von seiner Umgebung inspiriert, von den Menschen, die dort leben, und den Geschichten, die sie erzählen. Abgeleitet vom lateinischen Wort «miro», was so viel wie ich «wundere» bedeutet, und mit dem Doppelvokal, der für Reflexion steht, ermutigt Miiro seine Gäste, innezuhalten, sich umzusehen und jeden Moment zu geniessen. Weitere Informationen finden sich unter www.miirohotels.com.
Miiro ist ein Unternehmen von InterGlobe Enterprises, Indiens führendem Luftfahrt- und Gastgewerbekonglomerat, das führende Positionen in den Bereichen Luftfahrt, Gastgewerbe und reisebezogene Dienstleistungen einnimmt und über seine verschiedenen Geschäftsbereiche weltweit mehr als 65’000 Fachkräfte beschäftigt.
Über InterGlobe Enterprises
InterGlobe Enterprises ist ein indisches Reisekonglomerat, das in den Bereichen Luftfahrt (IndiGo), Gastgewerbe, Logistik, Technologie, Airline-Management, Pilotenausbildung und Flugzeugwartungstechnik tätig ist. InterGlobe beschäftigt in seinen verschiedenen Geschäftsbereichen mehr als 65’000 Fachleute in über 135 Städten weltweit. Seit 1989 baut die Gruppe Unternehmen auf und arbeitet mit globalen Marken zusammen, um Qualität und Werte zu liefern. Sie hat die Kluft zwischen Menschen und Märkten durch Innovation und Serviceführerschaft überbrückt. In den vergangenen drei Jahrzehnten hat InterGlobe seine Vision, seinen Beitrag und seine Präsenz weiter ausgebaut und sich zu einem der führenden indischen Mischkonzerne entwickelt.
Weitere Informationen finden sich unter www.interglobe.com
Medienkontakt: Miiro The Mansard, Gstaad Stefan Ludwig General Manager Miiro - InterGlobe Enterprises (Gstaad) AG s.ludwig@the-mansard.ch +41 33 748 40 00
