Das «RAZZIA» Zürich eröffnet die neu gestaltete «Bar à Cocktail»
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Im « RAZZIA » Zürich eröffnet heute die neu gestaltete «Bar à Cocktail». Für die Karte verantwortlich sind Margarita Sáder und Giacomo Giannotti, die kreativen Köpfe hinter der Paradiso Bar in Barcelona, Platz 1 der «World's 50 Best Bars» im Jahr 2022 und aktuell Platz 4. Die Eröffnung markiert den Beginn einer schrittweisen Neuausrichtung des Hauses; das neue Restaurantkonzept wird im Januar 2027 vorgestellt.
Den Anfang macht die «Bar à Cocktail». An der Ecke Seefeldstrasse / Mainaustrasse, hinter den beiden grossen Schiebefenstern, verwandelt sich der Raum am Abend in einen eigenständigen Begegnungsort, zugleich das Tor zur « RAZZIA»-Welt.
Die Karte kuratieren Margarita Sáder und Giacomo Giannotti von der Paradiso Bar in Barcelona: Sie bauen das Angebot auf, begleiten es beratend und entwickeln das Team im Haus fachlich weiter. Ihr Zugang ist beinahe wissenschaftlich und zugleich experimentell: Mit Fermentation, Klärung und dem Einlegen von Zutaten entstehen Drinks mit eigenständigem Charakter.
Eine Karte zwischen Bühne und Leinwand
Die Cocktailkart trägt eine Handschrift zwischen Cabaret und Kino und knüpft an die Vergangenheit des Hauses an. Namen wie «La Première», «Venice en Rose» oder «Margot» rufen den Glamour vergangener Bühnen- und Filmwelten wach. Im Zentrum stehen die Signature Cocktails: der «Brigitte Bardot» mit Pisco, Yuzu und Mango, bitter und zugleich fruchtig, sowie der «Velvet Negroni», der Campari mit Kirsch- und Vanillenoten verbindet.
Daneben finden sich handwerklich gedachte Eigenkreationen wie der «Razzia Martini» mit Olive Brine Shrub oder die «Belle Époque», die mit Paradiso White Truffle Amaro und Cacao die Barcelona-Verbindung schmeckbar macht. Ergänzt wird das Angebot durch klassische Cocktails sowie eine sorgfältig gestaltete alkoholfreie Auswahl.
«Barmixing ist für uns wie Kochen. Mit dem Fermentieren und den Reduktionen bringt es Elemente aus Küche und Pâtisserie zusammen», sagt Mike Gut, der das Haus als Geschäftsführer und Inhaber führt und langjährige Erfahrung in der Gastronomie mitbringt. «Wir interpretieren die Eleganz vergangener Tage aus einer zeitgenössischen Perspektive neu und schaffen in Zürich einen Ort, der ein lokales wie internationales Publikum gleichermassen anspricht.»
Wenn Schokolade auf den Cocktail trifft
Die Handschrift der Bar verbindet sich mit der Pâtisserie von Felicia Ludwig, die GaultMillau 2022 zur «Pâtissière des Jahres» gekürt hat. Cocktail und Schokolade treffen im «RAZZIA» bewusst aufeinander: Felicia Ludwig hat ihre Pralinen eigens auf die Karte abgestimmt, sodass sich die Aromen ergänzen. «Schokolade und Cocktail arbeiten mit denselben Elementen: Bitternoten, Süsse, Säure. Ich habe die Pralinen so gedacht, dass sie einen Cocktail aufnehmen und weiterführen», sagt Felicia Ludwig.
Bekanntes Interieur, neu gedacht
Das Interieur der Bar wurde vor rund zehn Jahren gestaltet und nun behutsam weiterentwickelt. Verantwortlich für die Neugestaltung zeichnet Marc Wyss. Auf einer Fläche von 80 Quadratmetern bietet die Bar 42 Sitzplätze drinnen und 28 draussen. Die Backbar ist auf internationale Cocktails ausgerichtet, die Sitzplätze sind in unterschiedlichen Höhen neu angeordnet. Auch das Licht folgt einer neuen Dramaturgie: Spots setzen architektonische Elemente in Szene, statt die Gäste anzuleuchten. Ein Spiel mit Licht und Schatten, das an die Atmosphäre einer Bühne erinnert.
Hinweise an die Redaktionen:
Über das «RAZZIA»
Mitten im Zürcher Seefeld, in einem denkmalgeschützten Saal mit der Aura eines ehemaligen Kinos, führen Mike und Sheila Gut das «RAZZIA». Restaurant, Bar und Events greifen hier unter einem Dach ineinander und schaffen Räume mit unterschiedlichem Rhythmus: vom langen Dinner bis zum spontanen Drink, vom schnellen Lunch bis zum festlichen Anlass. Zum Haus gehören ein Restaurant, das klassische Küche zeitgemäss interpretiert, ein begehbarer Weinschrank mit über 150 Weinen sowie die neu gestaltete «Bar à Cocktail». Was diese Bereiche verbindet, ist eine gemeinsame Haltung: persönlich geführt, aufmerksam im Detail und in Zürich verwurzelt.
Öffnungszeiten «Bar à Cocktail»:
von Montag bis Samstag von 16.00 – 0.00 Uhr
Anzahl Zeichen inkl. Leerschlägen: 3'544 Zeichen, ohne Boilerplate.
Für Anfragen und Reservationen:
«RAZZIA» Zürich
Seefeldstrasse 82
8008 Zürich
Telefon: +41 44 296 70 70
Mail: welcome@razzia-zuerich.ch
Website: www.razzia-zuerich.ch
Für weitere Informationen: Mike Gut Geschäftsführer / Inhaber RAZZIA Zürich
Telefon: +41 44 296 70 70 E-Mail: m.gut@razzia-zuerich.ch www.razzia-zürich.ch
Medienkontakt: Esther Beck ESTHER BECK PR Telefon +41 31 961 50 14 Mail: esther.beck@estherbeck.ch www.estherbeck.ch
