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Pubblicazione della DOC "Tête de Moine, Fromage de Bellelay"

Berna (ots)

Il 23 gennaio 2001 l'Ufficio federale
dell'agricoltura ha pubblicato nel Foglio ufficiale svizzero di
commercio la domanda di registrazione della denominazione di origine
controllata (DOC) "Tête de Moine ". L'interprofessione Tête de Moine,
Fromage de Bellelay aveva infatti chiesto di tutelarne la
denominazione.
I monaci dell'ordine dei premostratensi sono considerati i padri
di tale formaggio. La prima testimonianza dell'utilizzazione del
termine " Bellelay " in relazione a questo tipo di formaggio risale
al 1570 e si ritrova in una lettera inviata dall'abate di Bellelay al
vescovo di Basilea. Il Tête de Moine è un formaggio a base di latte
crudo prodotto da vacche che pascolano nelle regioni di montagna e
d'estivazione. Il Tête de Moine, con il suo caratteristico sapore di
funghi e fieno, si distingue per la forma di piccole dimensioni e la
consistenza della pasta che si presta alla formazione di rosette.
Esso libera tutto il suo aroma dopo otto mesi di stagionatura in
cantine umide. Viene fabbricato nella zona di montagna dei distretti
di Moutier, Courtelary, Porrentruy e delle Franches-Montagnes.
La Svizzera vanta un gran numero di prodotti agroalimentari che
recano nomi tradizionali. In circolazione vi sono però numerose
imitazioni che ne usurpano il nome. Ciò va a scapito non soltanto dei
consumatori, disorientati ed incapaci di riconoscere l'originale
dalle contraffazioni, ma soprattutto dei produttori, che subiscono
perdite in termini di immagine per i loro prodotti.
Il registro delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche consente di tutelare i nomi geografici o tradizionali che
designano prodotti agricoli (ad eccezione del vino) la cui identità e
le cui caratteristiche principali sono determinate dalla loro
origine. L'utilizzo di un nome protetto è appannaggio dei produttori
della zona geografica definita che ottemperano ad un determinato
elenco degli obblighi. Le domande di registrazione sono sottoposte a
pubblicazione. Chiunque abbia un interesse comprovabile - nonché i
Cantoni - ha facoltà di opporsi alla registrazione entro il volgere
di tre mesi.

Contatto:

Frédéric Brand, Sezione Promozione della qualità e delle vendite,
tel. +41 31 322 26 29.

Ufficio federale dell'agricoltura, Servizio della stampa e
dell'informazione

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