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Invitation à la conférence de presse "Allergènes dans les denrées alimentaires vendues en vrac" - un nouveau guide

Berne (ots)

La législation suisse sur les denrées alimentaires
prescrit une déclaration plus stricte pour une liste d'aliments
susceptibles de provoquer des allergies graves. Cette déclaration
obligatoire concerne aussi la vente en vrac et la gastronomie. Ces
dispositions visent à augmenter la sécurité des denrées alimentaires
pour les 300 000 personnes porteuses d'une allergie alimentaire qui
vivent en Suisse. Chez certaines de ces personnes, les moindres
quantités d'aliments allergisants risquent déjà d'entraîner des
réactions allergiques menaçant la vie.
La mise en pratique de cette déclaration, en vigueur depuis mai
2004, impose de hautes exigences à la gastronomie et à de petites
entreprises, telles que boulangeries, confiseries et boucheries. Il
n'est pas rare que le personnel manque du savoir nécessaire et qu'il
ne soit pas conscient de la problématique. La nécessité d'agir est
flagrante notamment dans la formation et la formation continue des
collaborateurs, de même qu'au niveau de la communication interne de
l'entreprise.
Cette situation a été reconnue à un moment précoce par les
chimistes cantonaux. Le "Groupe de travail Allergènes" de
l'Association des chimistes cantonaux de Suisse (ACCS) a donc mis au
point, en collaboration étroite avec les représentants des
associations d'entreprises gastronomiques et artisanales, les
allergologues, les organisations de protection des consommateurs ou
ayant trait à l'allergie, de même qu'avec le soutien de l'Office
fédéral de la santé publique (OFS), le guide pratique "Allergènes
dans les denrées alimentaires vendues en vrac" en allemand, en
français et en italien.
Pour sa présentation, l'école hôtelière Belvoirpark de Zurich et
le Centre suisse pour l'allergie, la peau et l'asthme (aha!) vous
invitent, au nom de tous les intervenants, à une conférence de
presse:
Lieu:   Restaurant Belvoirpark, Seestrasse 125, 8002 Zürich
Date:   8 mars 2006
Heure:  10h30 - 11h30
Dans une table ronde, seront traitées les questions concernant la
déclaration obligatoire dans la zone conflictuelle entre la
législation, la médecine et la pratique.
Les experts présents à la conférence:
- Dr. Rolf Etter, chimiste cantonal de Zurich, Président du Groupe
de travail Allergènes de l'ACCS (Association des chimistes 
     cantonaux)
  • Prof. Brunello Wüthrich, médecin FMH, spécialiste en allergologie, immunologie et dermatologie, hôpital Zollikerberg
  • Dr. Roland Charrière, responsable du domaine de la direction Protection des consommateurs, Office fédéral de la santé publique (OFS), Berne
  • Anton Pfefferle, responsable de la formation, Ecole hôtelière Zurich EH
  • Dr. Georg Schäppi, directeur aha ! Centre suisse pour l'allergie, la peau et l'asthme, Berne

Contact:

Belvoirpark Ecole hôtelière Zürich EH,
Johanna Altenberger (Marketing & Sales)
Tél. +41/44/286'88'13
Fax +41/44/286'88'10
E-Mail: johanna.altenberger@belvoirpark.ch
Internet: http:// www.belvoirpark.ch

aha! Centre suisse pour l'allergie, la peau et l'asthme
Annelise Lundvik (communication)
Tél. +41/31/359'90'00
Fax +41/31/359'90'90
E-Mail: alundvik@ahaswiss.ch
Internet: http://www.ahaswiss.ch

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Talon-réponse pour l'ots.service-d'invitations

Conférence de presse
"Allergènes dans les denrées alimentaires vendues en vrac"

Lieu: Restaurant Belvoirpark, Seestrasse 125, 8002 Zürich
Date: 8 mars 2006
Heure: 10h30

( ) Nous participerons.

( ) Nous ne participerons pas.

( ) Veuillez nous envoyer le dossier de presse.

Nom / Prénom: .................................................

Média: .................................................

Rue: .................................................

NPA/ localité: .................................................

Tél.: .................................................

Fax: .................................................

E-mail: .................................................

Talon-réponse fax à rourner jusqu'au 3 mars au 044/286'88'10 ou par
courriel: johanna.altenberger@belvoirpark.ch

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