Boissons et mets flambés: plus alcoolisés qu'on ne le croit
Lausanne (ots) - L'alcool contenu dans les spiritueux utilisés pour flamber une boisson alcoolisée ou un mets ne s'évapore pas complètement. En fonction de la durée et de la température de flambage, ainsi que de la surface de la boisson ou du mets flambé, l'alcool résiduel peut être considérable à l'issue de l'opération. C'est ce que fait observer l'Institut suisse de prévention de l'alcoolisme et autres ...