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Givaudan Flavours

Givaudan Flavours stellt TasteEssentials(TM), ein neues Aromasystem zur Salzreduktion, vor

Cincinnati (ots/PRNewswire)

- Givaudans neues, massgeschneidertes natürliches Aromasystem
modifiziert den Nebengeschmack von KCl und verbessert die
Gesamtsalzigkeit
Im Rahmen seines TasteSolutions(TM)-Programms für Gesundheit und
Wohlbefinden, hat Givaudan Flavours ein firmeneigenes komplexes
Salzreduktionsaromasystem für die Entwicklung attraktiver
Verbraucherprodukte herausgebracht.
"Das einmalige Engagement von Givaudan bei der Erforschung von
Geschmacksmodifikationen, führte dazu, dass mit TasteEssentials(TM)
die Möglichkeiten der Salzreduktion bedeutend erweitert werden",
sagte Hugo Felix, Leiter des Geschäftsbereichs Global Savoury. "Dank
seiner wissenschaftlichen Expertise in der Biotechnologie und bei der
Fraktionierung pflanzlicher Stoffe ist Givaudan in der Lage, das
Geschmacksprofil natriumarmer Lebensmitteln bedeutend zu verbessern".
Lebensmittelunternehmen sind bemüht, dem Verbraucher gesunde
Lebensmittel zu bieten, müssen sich jedoch heute dem
Durchschnittsgeschmack und Aussehen anpassen. In den hochentwickelten
Ländern kommen zubereitete Lebensmittel heutzutage tagtäglich zum
Einsatz und sind für über 65 % der Salzaufnahme über die Nahrung
verantwortlich. Der zunehmende Wohlstand und die Modernisierung
treiben die Nachfrage nach diesen praktischen Produkten auch in
anderen Ländern der Welt in die Höhe und die damit einhergehende hohe
Natriumaufnahme wird voraussichtlich ein zunehmendes, globales
Gesundheitsproblem werden. Die Natriumreduzierung in zubereiteten
Lebensmittel ist für die Lebensmittelhersteller eine bedeutende
Herausforderung. Salz spielt eine umfassende Rolle, nicht nur für den
Geschmack, sondern auch aufgrund der Konsistenz und Textur, die es im
Mund entfaltet. Rezepte natriumärmer zu gestalten ist also höchst
produktspezifisch.
Die effektivste Art, den Natriumgehalt um mehr als 25 % zu
reduzieren besteht darin, das Natriumchlorid durch Kaliumchlorid
(KCl) zu ersetzen. Obwohl KCl hilft, den Salzgeschmack
aufrechtzuerhalten, hat es einen Nebengeschmack, den viele
Verbraucher als unangenehm empfinden. Givaudans neues,
massgeschneidertes natürliches Aromasystem modifiziert den
Nebengeschmack von KCl und verbessert die Gesamtsalzigkeit. Laut
Michael Stead, Global Savoury Produktmanager bei Givaudan "werden
diese neuen Aromamöglichkeiten des TasteEssentials(TM)
Salzreduktionsprogramms dazu beitragen, dass Lebensmittelhersteller
dem zunehmenden Kundenwunsch nach einwandfreier,
verbraucherfreundlicher Auszeichnung entsprechen, zumal sie im Grunde
natürlich sind, praktisch keine Allergene enthalten und sowohl
koscher als auch halal sind". Darüber hinaus, so Stead, kann Givaudan
dank des Natural Flavour Systems sowohl Aromen mit neutralen
Geschmacksprofilen, wie z.B. das Natural Savoury Base Flavour, als
auch Aromen mit speziellen Profilen und Charakteristika anbieten. Die
TasteEssentials(TM)-Aromen zur Salzreduktion können, wie auch immer,
in einer Vielzahl von Produkten, u.a. in Suppen, Bouillons, Saucen,
Dressings, Tiefkühlfertiggerichten und salzigen Knabberartikeln,
eingesetzt werden.
Givaudan ist in der Aromabranche, was Investitionen in Erweiterung
des Fachwissens, Verbraucheranalyse, Geschmacksforschung und
Entdeckung neuer Zutaten betrifft, führend. Dank dieser starken
Position und seines Engagements ist Givaudan Flavours in der Lage,
die überragenden TasteSolutions(TM) für Gesundheit & Wohlbefinden
anzubieten.
Informationen zu Givaudan
Givaudan ist in der Aroma- und Duftstoffbranche weltweit führend.
Das Unternehmen hat eigene Niederlassungen in 40 Ländern und ist in
70 weiteren Ländern überall auf der Welt vertreten. Givaudan erzielte
2004 einen Umsatz von 2,68 Milliarden CHF und beschäftigte über 5.900
Mitarbeiter. Givaudan steht in der Aromabranche weltweit an der
Spitze und hat sich auf die Lösung technischer Aroma-Probleme
spezialisiert.

Pressekontakt:

Shirine Coburn von Coburn Communications, Tel.: +1-212-730-7277, im
Auftrag von Givaudan Flavours

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