von Mühlenen AG

14.06.2010 – 11:00 

Dudingen (ots) -

Cette année, le meilleur fabricant d'emmental a
été élu pour la toute première fois. Le titre de Meilleur Fromager 
2009 a été attribué à Urs Fankhauser, fromager de la laiterie d'Ilfis
près de Langnau, pour l'«Emmentaler Tradition». Le 12 juin 2010, une 
grande fête a eu lieu à l'occasion de cet événement majeur, avec 
raclette, Chasbragu et, bien sûr, le meilleur emmental lui-même.

Le prix du meilleur emmental suisse a été décerné par 
l'organisation commerciale de l'Emmental. Urs Fankhauser et son 
équipe ont obtenu un score de 19,875 points sur 20. Pour qu'un 
emmental obtienne son AOC, il doit obtenir au moins 18 points lors du
contrôle qualité. Goût, trous, consistance et aspect font à cette fin
l'objet d'évaluations mensuelles.

L'association de l'Emmentaler Tradition a été fondée en 2009 en 
vue de produire un véritable emmental de la région d'Emmental qui 
satisfasse à des exigences de qualité supérieures. Aujourd'hui, neuf 
coopératives font partie de l'association, et ce n'est pas un hasard 
si un fromager de cette association a été désigné meilleur fromager: 
outre Urs Fankhauser, deux autres champions du monde du fromage sont 
des membres fondateurs de l'association. Le fromage de l'Emmentaler 
Tradition est produit exclusivement dans la région d'Emmental et doit
obtenir une évaluation moyenne d'au moins 19,1 points.

Les produits de l'Emmentaler Tradition sont affinés et exportés 
dans le monde entier par le spécialiste en affinage du fromage, Walo 
von Muhlenen, de Guin (Dudingen), en Suisse.

Les fromages de l'Emmentaler Tradition sont principalement 
commercialisés à l'étranger. Cependant, on peut aussi les acheter 
dans n'importe quelle laiterie. Les amateurs de fromage devraient 
faire petit tour à la laiterie de l'Ilfis à Langnau.

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