Berna (ots)

La domanda di registrazione della denominazione
»Formaggio d'alpe ticinese” è stata pubblicata il 15 gennaio 2002 ed
entro il termine di tre mesi previsto dalla legge non è stata
presentata alcuna opposizione. La denominazione Formaggio d'alpe
ticinese” è quindi stata iscritta nel Registro delle denominazioni
d'origine protette (DOP) e delle indicazioni geografiche protette
(IGP).

La produzione del formaggio d'alpe ticinese è legata al metodo di
sfruttamento tradizionale del territorio che ha sempre avuto uno
sviluppo verticale, seguendo la morfologia del Cantone Ticino.
L'utilizzo degli alpi, profondamente radicato nella società rurale
ticinese, e la produzione di formaggio d'alpe risalgono al XII
secolo. Questo formaggio, fabbricato con latte crudo di vacca o con
una miscela che comprende sino al 30 per cento di latte di capra,
deve la sua fama alla particolare flora alpina del Sud delle Alpi e
alla fabbricazione che, per tradizione, ha luogo esclusivamente
durante il periodo d'estivazione sugli alpi. Questi fattori
conferiscono al formaggio d'alpe ticinese il tipico gusto aromatico e
saporito.

Il Registro DOP/IGP consente di tutelare i nomi geografici e
tradizionali che designano prodotti agricoli (ad eccezione del vino)
la cui qualità e le cui caratteristiche principali sono determinate
dalla loro origine. L'utilizzo di un nome protetto è appannaggio dei
produttori dell'area geografica definita a condizione che ottemperino
al dettagliato elenco degli obblighi. Il rispetto dell'elenco degli
obblighi è assicurato da organismi di controllo indipendenti e
accreditati dall'Ufficio federale di metrologia. Attualmente sono in
corso le procedure per una ventina di domande di registrazione.

Contatto.
Paolo Degiorgi, 
Divisione principale Produzione e Affari internazionali, 
tel. +41 31 322 27 22 
Isabelle Pasche, 
Servizio giuridico, 
tel. +41 31 322 25 39