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Office féd. de la statistique

Enquête sur les revenus et la consommation de 1998 (ERC 98)

Neuchâtel (ots)

La consommation d'aliments biologiques en Suisse
En 1998, 5% en moyenne des denrées alimentaires
consommées par les ménages en Suisse provenaient de l'agriculture
biologique. La moitié des consommateurs consacraient moins de 1% de
leur budget alimentaire aux produits biologiques, tandis que la part
de ces produits était supérieure à 45% pour 1% des consommateurs.
La consommation de produits biologiques varie considérablement
d'un groupe de la population à l'autre, en fonction du niveau des
prix, du niveau de formation, du sexe, du lieu de domicile et du
comportement des consommateurs face à l'environnement. Ces résultats
ressortent d'une étude réalisée à partir des données de l'enquête sur
les revenus et la consommation de 1998 de l'Office fédéral de
statistique (OFS).
En 1998, seuls 5% en moyenne des aliments consommés par les
ménages en Suisse provenaient de l'agriculture biologique. Selon les
chiffres actuels du commerce de détail, la consommation des produits
bio s'est accrue ces dernières années.
La consommation de produits bio est faible, en raison notamment de
leur prix plus élevé, qui joue en leur défaveur au moment de l'achat.
D'autre part, plus la différence de prix entre produits bio et
produits conventionnels est petite, plus la demande d'aliments bio
est élevée: c'est le cas des légumes bio, dont la proportion s'élève
à 8% pour une différence de prix de 3% seulement par rapport aux
produits conventionnels. A l'inverse, la proportion des produits bio
n'est que de 3% pour le groupe «café, thé et cacao», où la différence
de prix par rapport aux produits conventionnels atteint 27%.
Les revenus des ménages ne semblent pas influer sur la
consommation de produits bio. En revanche, celle-ci varie en fonction
du niveau de formation et du sexe des consommateurs. Les personnes
d'un niveau de formation élevé et les femmes achètent davantage des
produits biologiques. On note par ailleurs des différences
régionales: les Alémaniques consomment nettement plus d'aliments
biologiques que le reste de la population suisse. Un comportement
respectueux de l'environnement, tel que l'affiliation à une
organisation écologique ou l'utilisation des transports publics,
semble également favoriser la consommation de produits biologiques.

Contact:

Office fédéral de la statistique
Service d'information

Martina Schletti, OFS
Section des prix et de la consommation
Tél. +41/32/713'63'80

Peter Bolliger, OFS
Section des prix et de la consommation
Tél. +41/32/713'68'11

Pour commander la publication: +41/32/713'60'60; Fax:
+41/32/713'60'61; E-Mail:ruedi.jost@bfs.admin.ch

Vous trouverez d'autres informations sur le site Internet de l'OFS
à l'adresse http://www.statistique.admin.ch

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