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Aston Foods International AG

Aston Foods AG: Zentralschweizer Unternehmen revolutionieren den Brot-Weltmarkt

Rotkreuz, Schweiz (ots)

Das Geheimnis heisst Vakuumbacken. Dabei
entsteht das wohl gesündeste Brot." Gesundheit, die man aber auch 
schmeckt", ist Raphael Bachmann, Bäckermeister und Geschäftsführer 
vom Confiseur Bachmann, überzeugt. Das Herstellungsverfahren bietet 
nebst einem einmaligen Broterlebnis, auch eine optimierte 
Frischhaltung und eine verlängerte Knusprigkeit. Zudem bleiben 
Vitamine, Spurelemente und Nährstoffe mit dieser Technologie dem Brot
besser erhalten. "Keine Hexerei sondern reine Physik dient dem 
Vakuumbacken als Grundlage", erklärt Patrick Duss, CEO der Aston 
Foods AG in Rotkreuz. Er hat es geschafft, dieser Technologie zum 
Durchbruch zu verhelfen. Denn Vakuumbacken gibt es in der Backbranche
bereits seit über 40 Jahren. Leider war der Erfolg und die daraus 
entstandene Produktequalität nur mässig und die Technologie konnte 
sich nicht durchsetzen. Dem Luzerner Patrick Duss gelang, woran viele
vor ihm jahrelang die Zähne ausbissen.
Der ursprünglich gelernte Bäcker und Konditor Patrick Duss, mit 
seiner Aston Foods kann sich seither von Nachfragen nicht mehr 
retten. In der ganzen Welt werden bereits Anlagen aufgestellt bzw. 
Verhandlungen mit potentiellen Kunden geführt. Ob Lateinamerika, USA,
Russland oder Deutschland, kein Land ist zu weit weg, um auch den 
andauernden Nachfragen gerecht zu werden. Die nächste Anlage wird 
nach Australien ausgeliefert. Eigentlich erstaunlich, wenn man 
bedenkt, dass selbst für kleinste Anlage mit einem 
Investitionsvolumen von Fr. 300'000.- gerechnet werden muss. Gebaut 
werden die Anlagen von A-Z in der Schweiz und so beschäftigt die 
Aston Foods mit Ihren Subunternehmern eine stattliche Anzahl Personen
und sichert dadurch über 80 Arbeitsplätze.
Und so funktioniert's
Als Grundlage dienen die Gesetze der Natur. 
Zum Backen erzeugt man durch die Hitze des Backofens Wasserdampf im 
Brot. Dadurch wechselt das Backgut seine Struktur durch den 
sogenannten Verkleisterungprozess von Teig zu Brot. Da Wasser unter 
Vakuum bei niedrigen Temperaturen (bereits ab 10°C) zu kochen 
beginnt, kann unter Vakuum ohne Hitzeeinwirkung (fertig-) gebacken 
werden. Dieses physikalische Gesetz kennt jeder, der schon auf über 
2000 m.ü.M. versucht hat, ein Dreiminuten-Ei zu kochen.
Durch die Tatsache, dass unter Vakuum keine Wärme mehr zum Backen 
benötigt wird, werden Inhaltsstoffe weniger durch Hitze zerstört. 
Vakuumgebackene Produkte sind länger haltbar und bleiben länger 
frisch, weil weniger Wasser verdampfen kann. Chemische 
Backhilfsmittel und Volumenvergrösserer werden dadurch überflüssig. 
Somit ist der Weg zu E-Nummern freien Backwaren mit den 
grösstmöglichen Gehalt an Nährwerten und Vitaminen geebnet.
Generell für alle Brote und Gebäcke geeignet
Bachmann bäckt sämtliche Produkte, auch seine zertifizierten BIO-Brote, unter 
Vakuum. "Wir wollen unseren Kunden diesen Mehrwert bei allen 
Produkten bieten", meint Raphael Bachmann. Daraus entstanden ist auch
das neue Reinheitsgebot ( www.reinheitsgebot.ch ). "Unsere Kunden 
sollen wissen, für was Bachmann steht und welchen Mehrwert wir 
bieten. Schliesslich ist Brotkauf Vertrauenssache!" ergänzt der 
Bäckermeister aus Luzern. Obwohl Bachmann mit der neuen Technologie 
auch zuerst vertraut werden musste und aufwendige Einführungen 
machte, ist man heute überglücklich mit der neuen zukunftsweisenden 
Brotqualität. "Unsere Kunden sind vom Mehrwert begeistert." Bei 
Bachmann hat der Brotverkauf bei vielen Brotsorten seitdem im 
zweistelligen Bereich zugenommen. Daher kann man bereits heute sagen:
Ein Kunde, der vakuumgebackenes Brot gegessen hat, kommt immer 
wieder.
Für Foto-Shootings kann die modernste Anlage in der Bachmann 
Backstube in Luzern auch jederzeit mit Voranmeldung besichtigt 
werden.
Weitere Infos auch unter: www.astonfoods.com oder      
www.mehr-wert-brot.ch
Fotos zur freien Verwendung vor dem Vakuumofen bei der Confiseur 
Bachmann AG in Luzern. Download hohe Auflösung:
www.confiserie.ch/vakuum1.jpg
www.confiserie.ch/vakuum2.jpg
Links: Raphael Bachmann, rechts: Patrick Duss

Kontakt:

Aston Foods AG (Ltd.)
Patrick Duss, CEO
Foodprocessing Excellence
Industriestrasse 13
6343 Rotkreuz - Zug
Tel.: +41/58/666'06'00
Fax: +41/58/666'06'01
E-Mail: patrick.duss@astonfoods.com
Internet: www.astonfoods.com

Confiseur Bachmann AG
Raphael Bachmann, Geschäftsführer
Schwanenplatz 7
6002 Luzern
Schweiz
Tel.: +41/41/227'70'34
Fax: +41/41/227'70'72
E-Mail: raphael@confiserie.ch
Internet: www.confiserie.ch